Tropem inspirujących wrocławskich miejsc zapraszam Was do Domowej Piekarni Kumin.
Czy wiecie, że ze 100 piekarni istniejących we Wrocławiu w ciągu ostatnich 10 lat, na rynku utrzymała się zaledwie połowa? Konkurencja w postaci hipermarketów i produkowanego tam masowo pieczywa oraz my – mieszkańcy (o gastronomicznych blaskach i cieniach ciekawie pisała Manki), sprawia, że lokalne biznesy upadają. Coś w tym jest – mieszkałam już w czterech różnych miejscach we Wrocławiu i nigdy nie miałam pod domem piekarni lub chociaż cukierni z prawdziwego zdarzenia.
Przejdźmy jednak do piekarni Kumin. To zupełnie nowe miejsce na kulinarnej mapie naszego miasta – lokal otworzono w zeszłą sobotę na wrocławskim Ołtaszynie i docelowo będzie to piekarnia połączona z kawiarnią. Zajrzałam tam dzisiaj z ciekawości i zostałam na dłuższą chwilę, tak mi się spodobało. W piekarni znajdziecie wyrabiane ręcznie na miejscu pieczywo: chleby, bułki, słodkie bułki a także bagietki. Ciasto wykonywane jest na zakwasie lub zaczynie drożdżowym, zgodnie z francuską recepturą wydłużającą proces fermentacji. Do wyboru mamy chleby bez dodatku soli, z ziołami, takimi jak: czarnuszka, kumin, kozieradka oraz dodatkami, m.in.: suszonymi pomidorami, oliwkami, czosnkiem, bazylią, cebulą, prażonymi ziarnami słonecznika i otrębami. Wśród słodkości dominują bułki z budyniem, serem i makiem, a także cynamonki, ciastka owsiane oraz domowe ciasta.
Za bochenek przyjdzie nam zapłacić od 6-10 zł. Zważając na fakt, że w Biedronce chleb kupimy już za 1,50 zł, cena wydaje się dość wysoka. Warto jednak pamiętać, że w przypadku piekarni z prawdziwego zdarzenia mamy do czynienia z najlepszej jakości składnikami bez polepszaczy i gotowych mieszanek. Może więc warto raz na jakiś czas dołożyć trochę więcej pieniędzy i dostać w zamian produkt z wyższej półki? Jak myślicie? Dobrze byłoby dać szansę nowemu miejscu i raz a dobrze napompowanym bułkom powiedzieć nie. Jestem już po pierwszej konsumpcji no i cóż mogę powiedzieć… niebo w gębie!
______________________
ul. Zwycięska 14cb/a, Wrocław
